Ardèche Aquaponie

Week-end pluvieux, week-end heureux

On repart sur un futur résident de la ferme et non des moindres j’ai nommé l’Omble Chevalier (Salvelinus alpinus)

Assez courant au Canada , c’est même une des principales sources de protéines de Inuits dans le Grand Nord Américain !

On note sa présence en France, dans les lacs de montagne Alpins et des Pyrénées

Evoluant dans des eaux assez froides, sa croissance est lente. Il en résulte une chair des plus raffinée

Origine : Amérique de Nord

Longueur : Jusqu’à 60 cm

Poids : 4-6 kg

Robe : Argentée et verte, parsemée de points blancs. Le mâle peux arborer une robe ventrale rouge écarlate !

Longévité : 10-20 ans

Gastronomie : Divine

Il s’agit d’un poisson noble, qui trouvera sa place à la table des restaurateurs comme des particuliers